Pepes filet ikan krucil

Emma dan Cici tidak suka pedas. Oleh karena itu aku membuatkan pepes ikan tidak pedas untuk mereka. Kuncinya cari tomat yang matang dan segar. Organik akan terasa lebih sedap. Selamat mencoba

Bahan:

500 gr filet ikan

5 buah tomat segar

5 buah cabai merah, buang bijinya

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sdt asam jawa

Garam gula

Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

• Potong filet sesuai selera (8 potong)
• Haluskan bumbu
• Tata diatas daun pisang ikan dan bumbu, bungkus
• Kukus sampai matang

Lodeh Oma Sutami

bahan lodehku hari ini

sudah mataaaaaaang :)

nasi lodeh lengkap dengan ayam goreng, ati goreng, telor asin dan sambel

Hari ini bikinin lodeh kesukaan daddy. Hari senin yang penuh meeting tapi ga bisa ngantor karena kena cacar air. Lodeh resep dari oma Sutami, dikurangi labu siam dan kali ini semua bumbu di blender jadi satu. Kalau oma dulu lebih suka di rajang2. Ciri khas lodeh omaku adalah ada wortel sehingga lodeh yang biasanya berwarna pucat jadi cerah dengan warna warni oranye, hijau, dan putih.

Bahan:
5 lembar kacang panjang
2 buah terong ungu / nangka muda
1 buah wortel
1 buah labu siam
200 gr tetelan / ceker ayam

5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm laos, memarkan
3 cm kunyit
2 cm kencur
1/2 sdt terasi
1 sdt ketumbar bubuk
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam (optional)
2 buah cabe hijau besar, iris menyerong
2 buah cabe merah besar, iris menyerong
Garam gula secukupnya
1/2 kelapa untuk santan

Cara membuat:

• Rebus tetelan / ceker hingga menjadi kaldu
• Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, daun jeruk, cabe hijau, dan laos, tumis bumbu hingga wanginya keluar
• Masukkan bumbu dalam kaldu. Masukkan garam, gula dan sayur satu persatu, masak dengan api kecil hingga empuk.
• Setelah empuk, masukkan santan sambil diaduk pelan, masak hingga mendidih dengan api kecil.

Telor bb bali mbak yani (ala kebalen)

bali telor resep kebalen, malang

Aku baru mendapat resep bumbu bali yang lezat dari asisten rumah tanggaku. Kebetulan asistenku itu sedang menelpon adiknya di malang dan cerita akan masak telur bumbu bali. Lalu mbak Yani, yang memang kuakui enak masakannya itu membagikan resepnya. Lain dari resep yang biasa kubuat, resep mbak Yani memakai bahan kemiri. Dan setelah dicoba, rasanya enak deh. :)

Bahan:


Telor ayam 10 butir
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 4 siung
Jahe 1 cm
Kemiri 5 butir
Cabe merah 15 buah ( 300 gr)
Garam gula


Cara membuat:

• Rebus telur ayam, kupas, dan goreng sebentar
• Rebus cabai merah, tiriskan, haluskan dengan bumbu lainnya.
• Tumis bumbu halus hingga harum., masukkan telur. Tuang air (+/- 1 gelas), aduk sesekali hingga air terserap habis. Matikan api, hidangkan dengan taburan bawang goreng.

P.S: lebih lezat jika menggunakan air kaldu dari ceker. Sebagai ganti telur, bisa memakai tempe, tahu, atau kombinasi tahu telur dan telur puyuh. Selamat mencoba :)

Sego jagung 101010 ; sepincuk reuni

sego jagung, reuni sma, reuni masakan malang

Minggu siang yang cerah di apartemenku..Dag dig dug juga menanti teman-teman yang mau datang. Berawal dari reuni lebaran kemaren di Malang, banyak teman yang domisili Jakarta kebetulan tidak mudik atau berkesempatan datang. Akhirnya obrolan di grup bbm mencetuskan acara reuni tambahan. Kebetulan aku punya beras jagung yang kubawa dari malang, maka kusanggupi juga memasak sego jagung untuk hidangan reuni. Acaranya pun bertema "piknik" di pinggir kolam renang apartemenku. Dari pagi kehebohan sudah di mulai. Asisten rumah tanggaku dengan cekatan menyiapkan nasi jagung dan lauknya. Menu sederhana yang biasa kita beli untuk sarapan di malang. nasi jagung, sambel goreng tahu tempe, bakwan jagung, mendol, dan ikan asin. 

Alhamdulillah acara berjalan dengan lancar. Bahkan teman-teman lain ada yang bawa rujak, cendol, bakso,  macaroni schotel, tahu isi, hmmmmm jadinya makanannya buanyaaaaak he he he.. sip deh

Matahari makin terang bersinar diatas kepala, kamipun mulai sibuk makan semua hidangan yang terkumpul. Makan-makan di mulai. Wah mendol pesanan Rossy ternyata banyak yang mengincar. Sampai minta bungkus pulang segala hahaha... oh tempe mendol, begitu keluar dari malang.. jadi barang rebutan obat kangen. Oh.. hari minggu yang indah

Rossy dan Acik.. akhirnya kesampean makan mendol ya?

Heru makan bakso.. walaupun bukan bakso malang, gpp deh :p

begitu tahu menunya sego jagung, K seneng banget. 

ibu-ibu dan bapak-bapak reunian, anak-anak kumpul bocah, nyemplung kolam

serunya ngobrol sambil sesekali ngecek hape hehehe

cewek-cewek mejeng 

masa kecil kurang bahagia

gelar makanan di pinggir kolam renang, meja di geser di bawah pohon rindang

foto dulu sebelum pulang, krucilsnya belum ikhlas selesai berenangnya

Mendol (resep buat kak Ross)

Kali ini resep yg kutulis berdasarkan permintaan Rossy temanku sesama kera ngalam yg hijrah ke jakarta. Mendol merupakan olahan dari tempe yang dibumbui dan dikepal2 lalu di goreng. Masalahnya nyari-nyari yg jual mendol di jakarta susah banget. Nyoba bikin sendiri, tempe jakarta gampang pecah waktu adonan digoreng. Akhirnya setelah ngobrol sama mama mertua, disarankan tempe sebelum di hancurkan di kukus dulu. Kak Ross... Selamat mencoba ya :)

Bahan:

Bawang putih 2 siung

Bawang merah 1 buah

Cabe merah 1 buah

Cabe rawit 2 buah

Kunyit 1 cm

Kencur 1cm

Daun jeruk 2 lbr

Ketumbar 1/2 sdt

Gula garam

Tempe +/- 250 gr, kukus

Putih telur 1 (optional)

Cara membuat:

Haluskan bumbu, aduk rata deng tempe hingga berbentuk adonan. 

Bila takut adonan pecah jika di goreng, masukkan putih telur dan aduk rata.. Bentuk bulat agak lonjong, goreng dalam minyak panas.

Angkat saat warnanya cokelat keemasan.

Mendol siap dihidangkan

Bakso Bakar Malang buat Mita

persiapan bakso bakar yang tidak susah

supaya meresap didiamkan dulu bakso ke bumbu

bakar bakso kalau tidak dengan arang, pakai teflon. jangan lupa balik-balik yuaaa

Paska lebaran kemaren sahabatku sejak SMA mem-posting foto bakso bakar di grup. Ga tahunya postingan itu bikin temen-temen lain yang liburan lebaran kemaren ga mudik ke Malang jadi ngiler. Pas banget jakarta diguyur hujan. Tapi nyari dimana bakso bakarnya. Sampai kemarin Mita menanyakan resep bakso bakar kepadaku. Katanya gara-gara postingan Kiki kemaren dia langsung beli bakso tapi sampai sekarang masih tersimpan di freezer.
Akhirnya pagi ini aku bereksperimen membuat bakso bakar malang. Kebetulan saus tomat khas malang yg merah itu ada di kulkas. Selamat mencoba Mita..

Bahan:
12 buah bakso siap pakai
1 sdm saos tomat Malang
3 sdm kecap manis
1 sdt saus barbekyu (optional)
1 sdm mentega/margarin
1sdt bawang putih goreng, di gerus halus
Garam gula merica
Rawit (bila suka)

Cara membuat:
Campur rata kecap, saos tomat, margarin, bawang putih goreng. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Bila suka pedas tambahkan rawit yg dipotong-potong.
Masukkan bakso dalam saus, diamkan semalam dalam kulkas. (Kurang lebih 5 jam)
Panaskan bakaran, kalau tidak ada bisa menggunakan teflon
Bakar bakso yg sudah ditusuk dengan tusukan sate. Balik2 hingga bumbu meresap dalam bakso.
Bakso bakar siap dihidangkan. Dimakan langsung atau didampingi kuah ..

Lodeh Ontong

lodeh Ontong buatan Mama Jasmi

ontong alias jantung pisang di depan rumah mama

sarapanku buatan mama mertua: nasi pecel lodeh dan ayam goreng. Thanks Mom <3 

Ada lodeh enak nih oleh2 dari rumah mertuaku :) Lodeh ontong. Wuih pagi2 menu itu sudah tersedia di meja makan beserta pecel, ayam goreng, dan krupuk. Enak enak enaaaaaaak!!! Langsung deh menimba ilmu sama mama mertua. Berikut share-nya:

Bahan:
5 butir brambang ( bawang merah)
3 siung bawang (bawang putih)
3 lembar daun salam
3 cm laos ( sejempol)
1 sdm gula pasir
1 buah cabe besar
1 L santan encer
Garam gula royco
100 gr udang (optional)
1 buah Ontong

Cara Membuat:
Semua bahan bumbu di masak dulu dalam panci beserta santannya, setelah mendidih ontong dirajang diatas panci. Aduk sekali2 hingga ontong matang dan bumbu meresap. Agar lebih enak bisa diberi udang sesuai selera.

Tips:
Ontong yang enak adalah dari pisang kepok / kluthug di kupas sampai tinggal isinya warna putih
Dipotong2 langsung masukkan dalam panci kuah mendidih agar ontong tidak berubah warna coklat/ hitam. (Mertuaku langsung memotong tanpa telenan diatas panci kuah, untuk yang pernah tinggal di kota kecil / desa mungkin hal ini sudah umum. Tapi bagi yang biasa hidup dikota besar dan tidak biasa, potong2 di telenan sesaat sebelum dimasukkan juga gapapa)
Kalau besoknya masih ada dan ingin dirubah jadi menu yang berbeda, bisa jadi botok, tinggal di kasih kelapa muda parut, di bungkus daun pisang, kukus...

Selamat mencoba :)

Tahu Telur

tahu telur home made.. hmmm enak 

Masakan khas Malang, Jawa Timur yang paling mudah dan praktis untuk obat kangen kalau lagi di rantau :) Kadang aku mengganti bumbu kacangnya dengan bumbu pecel siap pakai yang ditambahi kecap manis. Temanku Sisil bilang lebih enak pakai bumbu gado-gado siap pakai.. Tapi kalau lagi ga malas ga ada salahnya nyoba resep manual :

Bahan:
1 buah tahu cina, potong dadu
3 butir telur ayam, kocok lepas
garam merica gula sesuai selera
minyak untuk menggoreng

Bumbu/saus kacang:
2 siung bawang putih goreng (+/- 1 sdt bawang putih goreng siap pakai)
1 buah cabai merah
2 sdm kacang tanah kulit, goreng
1 sdt petis
1 sdm gula merah
cabai rawit sesuai selera
garam sesuai selera
2 sdm kecap manis
air matang untuk mengencerkan secukupnya

Pelengkap:
tauge rebus, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk

Cara membuat:

• campur tahu, telur, tak lupa dibumbui garam merica gula, kocok hingga rata (perlahan jangan sampai tahu hancur), goreng dengan minyak panas, angkat dan tiriskan
• saus: haluskan bawang putih goreng, cabai merah, cabai rawit, kacang tanah, gula merah, dan garam. masukkan petis, kecap, dan ulek hingga rata, encerkan dengan air matang
• Sajikan di piring tahu telur disiram dengan bumbu kacang dan pelengkapnya.

Ikan Acar Kuning

Bahan:

1 kg ikan dorang / bawal

1 sendok teh cuka

Garam gula merica

5 buah cabe rawit, buang tangkainya

2 buah cabe (merah 1, hijau 1), iris menyerong

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm kunyit

4 butir kemiri

Garam gula secukupnya

Cara membuat:

·       Goreng ikan yang sudah dibersihkan

·       Tumis bumbu halus hingga keluar wanginya. Tambahkan cuka. Masukkan ikan dan air 1 gelas.

·       Setelah air terserap habis masukkan cabe rawit dan irisan cabe. Aduk sebentar lalu matikan api

Pepes Tongkol

Lagi. Masakan favorit si Babe. Siapa bilang masakan Jawa Timur itu susah? Yang penting uleg kasar bumbu, tidak usah terlalu halus, tata di atas daun pisang, bungkus, dan Kukus deh! Dan sekarang ini juga jadi andalan menu untuk Daddy D, yang suka suka suka dan suka ikan.
Ga suka ikan?? Ganti saja dengan tahu, cumi, atau udang hehehe, Jadi deh pepes cumi, pepes tahu, atau papas udang. Enak juga kok ...

Bahan:

500 gr ikan tongkol pindang

5 buah cabe merah

2 buah tomat

terasi

Garam dan gula secukupnya

Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

·       Haluskan cabe dan tomat (tidak perlu terlalu halus)

·       Letakkan ikan dan bumbu pada daun pisang, bungkus dan kukus hingga matang

Botok Daging Telur Asin

Botok tahu tempe sudah biasa. Botok daging ini merupakan menu kesukaan ayahku. Daging cincang di botok dan rasa telur asin yang menyatukan daging itu di dalam daun pisang... Hmmmmm enak deh :)

Bahan:

5 telur asin mentah

500 gr daging cincang

daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 cm kencur

2 cm kunyit

1 sdm ketumbar

3 lembar daun jeruk

1 buah cabe merah

garam gula secukupnya

santan dari ½ butir kelapa

Cara membuat:

·       Daging dicampur dengan bumbu halus, letakkan di atas daun.

·       Tuang 1 butir telur asin diatasnya, bungkus lalu kukus hingga matang

Garang Asam Jerohan Ayam (Botok Caruban)

Masakan ini tak akan terlupakan karena suamiku tercinta sampai mengajakku mampir di warung kecil di Caruban demi menjelaskan bentuk garang asem yang disukainya. Ternyata garang asem ini berbentuk botok yang dibungkus daun pisang. Berbeda betul dengan persepsiku tentang garang asem di Malang yang berbentuk masakan berkuah.


Bahan:
½ kg jerohan ayam dan telor muda
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 buah cabai merah, iris serong
5 buah cabai rawit
2 buah belimbing wuluh
2 buah tomat hijau
garam gula secukupnya
santan kental dari ½ kelapa

Cara membuat:
• Tumis bawang merah bawang putih, cabai merah, lengkuas dan daun salam dengan minyak
• Setelah keluar wanginya, masukkan jerohan ayam dan telur muda, masak hingga matang
• Masukkan santan, garam gula dan masak hingga airnya tinggal ½, masukkan cabai rawit, belimbing wuluh, dan tomat hijau. Masak hingga airnya habis

“ Rawon ”

Masakan khas Jawa Timur ini dulu kurang populer buat orang Jakarta. Waktu kuliah ga jarang kalau ada teman atau saudara yang disuguhi makanan ini komen mereka sama.. tampangnya seperti air got!!! (rada sakit hati deh.. belum tahu rasanya aja tu mereka :p) Yang paling populer sekarang ada Rawon dengkul, Rawon Iga, dan Rawon buntut. Tapi Rawon yang diajarkan oleh Oma Sutami Rawon isi daging dan labu siam. Enak banget.. deh






Bahan:
½ kg daging kisi
1 buah labu siam

Bumbu halus:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 cm kunyit
4 cm jahe
4 cm laos
2 lembar daun jeruk
2 batang serai
2 lembar daun salam
3 buah keluwak
½ sendok teh ketumbar
½ sendok teh jinten

Cara membuat:
• Tumis bumbu halus hingga keluar wanginya
• Rebus bumbu dengan daging hingga empuk. (Lebih enak jika ditambahkan tulang sumsum untuk tambahan kaldu)
• Jika sudah empuk masukkan labu siam. Masak hingga matang
• Hidangkan dengan toge pendek dan sambal bajak

“ Tempe Penyet ”

Sambel tempe merupakan salah satu favorit Tuan Dondy. Pekerjaan nguleg yang paling aku hindari akhirnya harus jadi menu tetap di rumah. Hidup nguleg !!! hehehe

Bahan:

Tempe goreng

2 buah cabe merah

1 siung bawang putih

2 buah cabe rawit

½ sendok teh terasi

½ buah tomat

Garam gula

Minyak goreng

Cara membuat:

· Goreng cabe, bawang putih, rawit, dan tomat sebentar, tiriskan

· Haluskan (menjadi sambal terasi)

· Tumbuk tempe goreng di cobek dengan sambal yang sudah jadi.

· Tempe bisa diganti dengan ayam goreng, lele goreng, atau telur rebus

“ Ayam Bumbu Rujak ”

  Resep ini merupakan resep favorit semua orang di rumah. Khas kota Malang. dan merupakan masakan jawa timur yang terkena pengaruh taste masakan cina. Berbeda dengan masakan jawa pada umumnya, masakan ini hanya memakai bawang putih, tanpa bawang merah. Rasanya enak dan bisa di modifikasi dengan memanggang ayamnya di atas arang. Yum yum yum

Bahan:

1 ekor ayam

Santan dari 1 buah kelapa

Bumbu halus:

¼ kg cabe merah

1 batang serai

3 lembar daun jeruk

3 siung bawang putih

Cara membuat:

- Rebus ayam hingga mendidih, tiriskan.

- Bumbu halus di masak dengan santan (+/- 1 liter), masukkan ayam dan dimasak hingga air habis

- Ayam bisa dipanggang ataupun disajikan langsung.

- Resep ini bisa menjadi resep sate komoh dengan mengganti ayam dengan daging gandik dan di tusuk dengan tusuk sate. Kemudian masak daging yang ditusuk dengan bumbu hingga meresap dan empuk.