Narasumber mommy :)

Aku menulis blog ini diawali dengan kepedulianku mencatat resep2 masakan mama. Hj Meyra Mulyanti Kelan. Mamaku yang pernah menghidupi keluarga kami dengan membuka katering ketika papaku masih menjalani pendidikan spesialis. Keahlian dan kecintaannya akan makanan yang akhirnya tidak hanya menghidupi kami sekeluarga, bahkan seisi rumah gadang yang berisi tante, om, bude, dan sejumlah 20 karyawannya. Itu kenanganku ketika masih berumur 5-7 tahun.

Kemudian setelah aku menikah aku tergerak untuk mengarsipkan resep2 yang diajarkan mama Mea agar bisa gampang diakses oleh adik2 nantinya jika kangen masakan mama. 

Baru-baru ini aku beruntung karena mama yang sudah jarang sekali turun ke dapur mau memasak.. Yeay!!! Alhamdulillah dapur mungilku "tersentuh" tangan mama hehehe. Kali ini acaranya untuk mengajar Tati, adik iparku memasak udang kecap inggris. Berikut foto liputannya ** hahaha wartawan lebay nih ceritanya :D

Mama Mea in action

Teh Tati, sang murid.. Ayo habis ini harus dipraktekan di rumah ya?!

Lidah Paprika

Kenangan masakan favoritku yang di buat mama Mea di masa aku kecil.. Kalau sekarang kadang aku suka mengganti lidahnya dengan daging cincang sapi muda. krucilku lebih suka daging cincang :)

Bahan:

½ lidah sapi, potong panjang-panjang, rebus

150 gr jagung muda

½ buah paprika

1 buah bawang Bombay

Garam gula merica

2 sendok makan kecap manis

Mentega untuk menumis

10 bakso ikan, belah jadi 3

1 siung bawang putih

1 sendok makan kecap inggris

½ sendok teh minyak wijen

Cara membuat:

·       Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.

·       Masukkan bakso ikan, lidah sapid an paprika

·       Masukkan kecap manis dan kecap inggris, garam gula merica, tuang sedikit air lalu masukkan jagung muda.

·       Setelah air terserap habis masukkan minyak wijen  aduk rata dan matikan api

Asem-Asem Iga

Bahan:

½ kg iga sapi (bisa diganti dengan lidah sapi)

3 butir bawang merah

1 siung bawang putih

1 sendok teh asam jawa

2 buah belimbing wuluh

2 buah cabe merah

2 buah cabe hijau

4 cm laos

2 lembar daun salam

Gula garam

Cabe rawit sesuai selera

1 liter air

Cara membuat:

·       Rajang bawang merah bawang putih belimbing wuluh cabe merah dan cabe hijau.

·       Rebus Iga hingga empuk lalu masukkan semua bahan lainnya. Setelah mendidih masukkan cabe rawit.

Ayam Coca Cola

Resep warisan jaman mama Mea aktif ber-Dharma Wanita :) :) :)

Bahan:

1 ekor ayam

½ buah bawang Bombay

3 siung bawang putih

Merica gula garam

Mentega untuk menumis

220 ml coca cola

Cara membuat:

·       Ayam di goreng setengah matang

·       Tumis bawang Bombay, bawang putih hingga keluar wanginya

·       Masukkan ayam. Tuang coca cola merica gula garam Masak hingga empuk daging ayamnya

Udang Gulung

Udang gulung buatan Mama Mea ini keluarnya limited edition. Hmmmm kalo akhirnya Mama sudah turun ke dapur buat bikin masakan ini udah pasti mommy bakal jadi sukarelawan bantuin... Kayak Emma dan Daisy bantuin mommy sekarang ya?  Enak banget deh.. baru juga keluar dari penggorengan dan Mama Mea lagi bikin kuahnya, "mommy kecil" sibuk nyemilin udangnya duluan ha ha ha :p (uugh jadi kangen masa kecil)

Bahan:

1 kg udang kupas, cincang

½ kg telur

Garam gula merica

Kuah:

2 siung bawang putih

1 buah bawang Bombay

Mentega untuk menumis

2 sendok makan kecap inggris

2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan saus tomat

Cara membuat:

·       Bumbui udang cincang dengan garam dan merica

·       Kocok telur dengan garam gula dan merica lalu di dadar tipis seperti kulit lumpia

·       Oleskan udang diatas dadar, gulung dan lumuri dengan tepung terigu+kanji . Goreng, potong menyerong goreng lagi sampai kering

·       Buat kuahnya tumis bawang putih dan bawang Bombay dengan mentega. Masukkan kecap inggris, kecap manis dan saus tomat

·       Masukkan udang gulung dalam kuah

Ayam Goreng Kuning

Bahan:

1 ekor ayam

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

4 cm kunyit

2 butir kemiri

1 sendok teh ketumbar

Garam gula merica

2 lembar daun jeruk

1 sendok teh asam jawa

2 cm jahe

Cara membuat:

·       Lumuri bumbu halus hingga rata di ayam.

·       Diamkan sebentar lalu ungkep ayam dengan air 2 gelas. Masak hingga air habis lalu goreng.

Gudeg

Bahan:

½ buah nangka muda, potong-potong

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 cm laos

3 lembar daun salam

1 sendok teh asam jawa

2 sendok makan gula merah

1 sendok teh ketumbar bubuk

3 butir kemiri

Santan dari 1 butir kelapa

Cara membuat:

·       Haluskan semua bumbu. Kulit bawang merah jangan dibuang.

·       Nangka muda dan semua bumbu di masak dengan air kelapa.

·       Masukkan santan dan masak hingga air habis

Soto Bandung

Bahan:

½ kg daging

1 buah lobak

4 siung bawang putih parut

½ sendok teh merica

4 cm jahe, parut

2 lembar daun salam

2 batang serai

Garam gula

Mentega untuk menumis

Pelengkap:

Kedele goreng

Bawang goreng

Cara  membuat:

·       Tumis bawang putih dan jahe. Tuang air 1 liter, masukkan daging, lobak, dan semua bahan yhang lain, masak hingga daging empuk (lobak bisa dimasukkan belakangan)

·       Sajikan dengan bahan pelengkap

Laksa

Bahan:

1 ekor ayam

2 lembar daun salam

1 batang serai

Santan dari 1 buah kelapa

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabe merah

3 butir kemiri

2 cm kunyit

1 sendok teh ketumbar

4 cm laos

Pelengkap:

Bihun, toge,telur rebus, kemangi, bawang goreng

Cara membuat:

·       Tumis bumbu halus daun salam, serai

·       Masukkan santan dan ayam, rebus hingga ayam matang

·       Tiriskan ayam, suwir-suwir. Sajikan dengan bahan pelengkap

Lapis daging

Bahan :

½ kg lulur dalam, potong tipis

5 buah bawang merah

2 siung bawang putih

Pala gula garam

Mentega untuk menumis

2 butir telur

3sendok makan kecap manis

3 cangkir air

Cara membuat:

·       Lulur, bawang merah, bawang putih, pala gula garam dicampur rata dan diamkan 1 jam

·       Tumis dengan mentega, masukkan 2 cangkir air, biarkan hingga air meresap habis

·       Masukkan kocokan telur sampai menutupi daging. Diamkan sampai telur bersatu dengan daging

·       Balik pelan-pelan, tambah 1 gelas air dan kecap manis

Semur Daging Cincang

Menu adalah menu masakan yang biasa aku buat bersama krucil. Mereka suka sekali kebagian tugas membentuk bola daging. Mmmm mungkin bagi mereka seperti main play dough ya hehehe..  O ya, kalau mau bisa juga di tambahkan telur puyuh rebus dalam bola dagingnya. Lebih enak pasti :)

Bahan:

300 gr daging cincang

2 iris roti tawar

50 ml susu cair

Garam merica gula pala

1 butir telur

Bumbu semur:

3 butir bawang merah

1 siung bawang putih

½  buah bawang bombay

3sendok makan kecap manis

1 buah tomat

Mentega untuk menumis

1 liter air

Cara membuat:

·       Rendam roti dalam susu cair. Campur daging garam merica gula pala roti susu dan telur. Bentuk bulatan bakso (bisa juga di beri telur puyuh didalamnya)

·       Goreng setengah matang

·       Tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay dengan mentega

·       Masukkan air, kecap manis, tomat dan terakhir daging cincang

Ikan Acar Kuning

Bahan:

1 kg ikan dorang / bawal

1 sendok teh cuka

Garam gula merica

5 buah cabe rawit, buang tangkainya

2 buah cabe (merah 1, hijau 1), iris menyerong

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm kunyit

4 butir kemiri

Garam gula secukupnya

Cara membuat:

·       Goreng ikan yang sudah dibersihkan

·       Tumis bumbu halus hingga keluar wanginya. Tambahkan cuka. Masukkan ikan dan air 1 gelas.

·       Setelah air terserap habis masukkan cabe rawit dan irisan cabe. Aduk sebentar lalu matikan api

Ayam Nanas Rica-Rica

Bahan:

1 ekor ayam

½ buah bawang Bombay

2 siung bawang putih

2 buah cabe merah

Mentega untuk menumis

3 sendok makan saus tomat

1 gelas air

½ buah nanas, potong dadu

Garam gula merica

Maizena untuk pengental

Cara membuat:

·       Bawang Bombay, bawang putih, cabe merah di iris tipis

·       Ayam di goreng ½ matang

·       Tumis bawang Bombay dan bawang putih

·       Masukkan saus tomat, air, dan ayam

·       Bila ayam sudah matang maukkan nanas, cabe merah, dan kentalkan kuah dengan maizena.

Opor

Bahan:

Ayam / tahu / tempe

2 lembar daun jeruk

2 lembar salam

2 batang serai

Santan dari 1 buah kelapa

Bumbu halus:

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

½ sendok teh jintan

1 sendok teh ketumbar

4 cm laos

4 cm jahe

3 butir kemiri

Gula garam

Cara  membuat:

·       Ayam di goreng ½ matang

·       Tumis bumbu  dan masukkan santan

·       Masukkan ayam, masak hingga matang

Bacem

Bahan:

Tahu / tempe / Ayam

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok makan gula merah

1 sendok teh asam jawa

1 gelas air kelapa

1 sendok teh ketumbar

Garam gula secukupnya

Cara membuat:

·       Ungkep tahu / tempe / ayam dengan bumbu, masak dengan air kelapa sampai air terserap habis

·       Goreng sebelum disajikan

Soto Betawi

Resep ini resep mama Mea yang paling aku suka. Karena tinggal di Malang, waktu kecil mencari soto betawi di restoran pasti susah. Jadi menu ini adalah menu yang hanya di dapat di rumah. Merupakan masakan buatan mama yang ditunggu-tunggu.

Bahan:

½ kg jerohan sapi

½ kg sandung lamur

Santan dari 1 buah kelapa

Bumbu halus:

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 cm laos

3 butir kemiri

2 batang serai

1 sendok teh ketumbar

Garam gula merica

Pelengkap:

Kentang goreng, tomat iris, seledri, daun bawang, emping goreng, acar timun wortel

Cara Membuat:

·       Rebus daging dan jerohan dengan bumbu halus, tiriskan,goreng

·       Masukkan santan dalam rebusan bumbu, masukkan kembali daging dan jerohan goreng yang sudah dipotong-potong

·       Masak hingga matang

·       Sajikan dengan bahan pelengkap