Telor bb bali mbak yani (ala kebalen)

bali telor resep kebalen, malang

Aku baru mendapat resep bumbu bali yang lezat dari asisten rumah tanggaku. Kebetulan asistenku itu sedang menelpon adiknya di malang dan cerita akan masak telur bumbu bali. Lalu mbak Yani, yang memang kuakui enak masakannya itu membagikan resepnya. Lain dari resep yang biasa kubuat, resep mbak Yani memakai bahan kemiri. Dan setelah dicoba, rasanya enak deh. :)

Bahan:


Telor ayam 10 butir
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 4 siung
Jahe 1 cm
Kemiri 5 butir
Cabe merah 15 buah ( 300 gr)
Garam gula


Cara membuat:

• Rebus telur ayam, kupas, dan goreng sebentar
• Rebus cabai merah, tiriskan, haluskan dengan bumbu lainnya.
• Tumis bumbu halus hingga harum., masukkan telur. Tuang air (+/- 1 gelas), aduk sesekali hingga air terserap habis. Matikan api, hidangkan dengan taburan bawang goreng.

P.S: lebih lezat jika menggunakan air kaldu dari ceker. Sebagai ganti telur, bisa memakai tempe, tahu, atau kombinasi tahu telur dan telur puyuh. Selamat mencoba :)

Mendol (resep buat kak Ross)

Kali ini resep yg kutulis berdasarkan permintaan Rossy temanku sesama kera ngalam yg hijrah ke jakarta. Mendol merupakan olahan dari tempe yang dibumbui dan dikepal2 lalu di goreng. Masalahnya nyari-nyari yg jual mendol di jakarta susah banget. Nyoba bikin sendiri, tempe jakarta gampang pecah waktu adonan digoreng. Akhirnya setelah ngobrol sama mama mertua, disarankan tempe sebelum di hancurkan di kukus dulu. Kak Ross... Selamat mencoba ya :)

Bahan:

Bawang putih 2 siung

Bawang merah 1 buah

Cabe merah 1 buah

Cabe rawit 2 buah

Kunyit 1 cm

Kencur 1cm

Daun jeruk 2 lbr

Ketumbar 1/2 sdt

Gula garam

Tempe +/- 250 gr, kukus

Putih telur 1 (optional)

Cara membuat:

Haluskan bumbu, aduk rata deng tempe hingga berbentuk adonan. 

Bila takut adonan pecah jika di goreng, masukkan putih telur dan aduk rata.. Bentuk bulat agak lonjong, goreng dalam minyak panas.

Angkat saat warnanya cokelat keemasan.

Mendol siap dihidangkan

Tahu Telur

tahu telur home made.. hmmm enak 

Masakan khas Malang, Jawa Timur yang paling mudah dan praktis untuk obat kangen kalau lagi di rantau :) Kadang aku mengganti bumbu kacangnya dengan bumbu pecel siap pakai yang ditambahi kecap manis. Temanku Sisil bilang lebih enak pakai bumbu gado-gado siap pakai.. Tapi kalau lagi ga malas ga ada salahnya nyoba resep manual :

Bahan:
1 buah tahu cina, potong dadu
3 butir telur ayam, kocok lepas
garam merica gula sesuai selera
minyak untuk menggoreng

Bumbu/saus kacang:
2 siung bawang putih goreng (+/- 1 sdt bawang putih goreng siap pakai)
1 buah cabai merah
2 sdm kacang tanah kulit, goreng
1 sdt petis
1 sdm gula merah
cabai rawit sesuai selera
garam sesuai selera
2 sdm kecap manis
air matang untuk mengencerkan secukupnya

Pelengkap:
tauge rebus, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk

Cara membuat:

• campur tahu, telur, tak lupa dibumbui garam merica gula, kocok hingga rata (perlahan jangan sampai tahu hancur), goreng dengan minyak panas, angkat dan tiriskan
• saus: haluskan bawang putih goreng, cabai merah, cabai rawit, kacang tanah, gula merah, dan garam. masukkan petis, kecap, dan ulek hingga rata, encerkan dengan air matang
• Sajikan di piring tahu telur disiram dengan bumbu kacang dan pelengkapnya.

Masakan teman-temanku ... huaaaah hari minggu yang lezat :p

Senangnya ketika akhirnya berjumpa dengan teman-teman lama dari SMA. Walau cuma lewat blackberry messenger group, tapi seru banget. Ada yang masih inget ada yang udah lupa.. pokoknya berasa dapet temen baru-stok lama hahaha.

Yang paling menyenangkan adalah member ibu-ibu yang rajin banget meng-update menu-menunya. tukar info resep, pamer foto masakan.. Seperti hari ini :)  Pagi hariku sepulang jalan pagi tadi para ibu-ibu itu sudah meng-upload masakannya.

tempe dan tempe kacang goreng nya Jeng Sisil

nasi goreng spesial pake telor.. sarapan Jeng Sisil

mujaer krispy-nya Jeng Yayik

lodeh pindang tahu pete-nya jeng Dian 

sayur kacang panjangnya Jeng Yayik

sambel tomat andalan Jeng Yayik.. cabe 1/4 kg!!! 

Hmmm yummy... thanks teman-temanku sayang. Sungguh minggu pagi yang indah dapet obat kangen masakan-masakan khas kota malang buatan teman-temanku sendiri. Hebat deh!!! 

Opor

Bahan:

Ayam / tahu / tempe

2 lembar daun jeruk

2 lembar salam

2 batang serai

Santan dari 1 buah kelapa

Bumbu halus:

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

½ sendok teh jintan

1 sendok teh ketumbar

4 cm laos

4 cm jahe

3 butir kemiri

Gula garam

Cara  membuat:

·       Ayam di goreng ½ matang

·       Tumis bumbu  dan masukkan santan

·       Masukkan ayam, masak hingga matang

Bacem

Bahan:

Tahu / tempe / Ayam

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok makan gula merah

1 sendok teh asam jawa

1 gelas air kelapa

1 sendok teh ketumbar

Garam gula secukupnya

Cara membuat:

·       Ungkep tahu / tempe / ayam dengan bumbu, masak dengan air kelapa sampai air terserap habis

·       Goreng sebelum disajikan